课程学习内容
Learning Content
60学习日(共计240课时)学习品种约106款。
  • 常温蛋糕类:
    北海道乳牛蛋糕、日式轻芝士、香蕉蛋糕、北海道戚风蛋糕杯等(约16种)
    饼干类:
    杏仁曲奇、意大利饼干、风梨酥、趣多多、蔓越莓饼干等(约6种)
    面包类:
    软质、欧式、法式、披萨、丹麦(约41种)
    塔、派、甜品、慕斯类:
    马卡龙、酥皮泡芙、慕斯、果冻、水果派、巧克力配件等(约21种)
  • 裱花类-蛋糕基础:
    底胚的制作、抹胚(约10种)
    裱花类-花卉:
    玫瑰花、菊花、五瓣花、大丽菊等(约8种)
    裱花类-花边:
    波浪花边、裙带边、U型边等(约8种)
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教学作品
Teaching Works
源自欧洲经典制作手艺·纯正·美味
名师教学 精品课堂
Teacher teaching
专业讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,大型酒店丰富实战经验的行业佼佼者等

西点讲师:高攀老师/Eminem

履历:
2007年2月—2005年9月 上海香格里拉酒店西饼房领班;
2005年8月—2003年9月 上海第一八佰伴季诺面包房主管;
现任合肥欧米奇西点西餐学院西点讲师;

擅长:
欧包、法式甜品、中式小点;

荣誉:
国家认证高级西点师职称
2016年华东区烘焙大赛亚军
2017年代表上海区域酒店参加上海国际烘焙展
2018年全国烘焙大赛安徽区域亚军

西点讲师:张茜/Icy

履历:
米其林3星西点大师Javier Guillen、法式西点大师JEAN-Francois Arnaud得意门生 曾跟随世界冠军Davide Malizia、台湾烘焙四大天王林育纬、巴黎皮埃尔CM创始人Carl Marletti、中国西点艺术家李浩等多位国内外知名大师学习甜品技术及巧克力技术

擅长:
巧克力、欧式烘焙、法式甜品制作与研发。

荣誉:
2016年安徽烘焙创意大赛十强选手
2017年安徽法甜创意大赛铜奖
2017年安徽烘焙创意大赛银奖
2018年全国烘焙大赛银奖

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国内创新情景教学模式

Innovative teaching

课程性质、目的与任务

课程性质: 课程以教师演示,边操作边讲解再学生实训。以酒店实际操作为主的阶段性教学。

课程目的: 通过操作实训,掌握各式风味蛋糕、流行面包各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种,了解相关原料知识,并能灵活运用,完成学业后可进入各大型酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作,具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。

互动式实操课程

Interactive practice courses

课程任务: 操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性,努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

告别传统课业负担

Bid farewell to tradition

告别黑板课桌椅考试卷

Bid farewell to the blackboard

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与西点师有关的未来
Future Prospects
专业讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,大型酒店丰富实战经验的行业佼佼者等
  • 爱美食,更爱品质美食,现代人越来越注重生活品质
  • 西点市场无明显年龄分隔,潜在客户群为3-80岁
  • 各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场,优秀西点师供不应求
  • 西点行业巨大的市场容量及发展前景,成为很多人创业的 【优质选择】

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学习烘焙甜点

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